Меню небольшого кафе на 30 посадок - страница 4

Меню небольшого кафе на 30 посадок

Название блюда: Греческий.

Категория: салат

Подача: подается на квадратной тарелке, температура подачи 7-14 0С

Общий выход блюда: 200гр. Цена: 170 руб.

Ингредиенты:

Вес (граммы)

Маслины

10

Помидоры свежие

30

Сыр Фета

40

Салат листовой

30

Капуста пекинская

20

Огурцы свежие

10

Лук красный

20

Перец болгарский сладкий

30

Бальзамическая заправка: оливковое масло и бальзамический уксус

20

Лимон

10

Время приготовления: 10-15мин. (В пиковый период 15-30мин)

Технология приготовления: помидоры, огурцы и перец нарезается крупным кубиком, салат и капусту рвут руками, смешиваются. Сверху салат поливается заправкой, украшается сыром Фета, нарезанным кубиком, а также долькой лимона,...

Огурцы свежие

10

Лук красный

20

Перец болгарский сладкий

30

Бальзамическая заправка: оливковое масло и бальзамический уксус

20

Лимон

10

Время приготовления: 10-15мин. (В пиковый период 15-30мин)

Технология приготовления: помидоры, огурцы и перец нарезается крупным кубиком, салат и капусту рвут руками, смешиваются. Сверху салат поливается заправкой, украшается сыром Фета, нарезанным кубиком, а также долькой лимона, кольцами красного лука и маслинами.

Презентация: классический салат из свежих овощей, мягкого соленого сыра Фета, заправленный бальзамической заправкой, украшен кольцами красного лука, маслинами и долькой лимона.

Легенда: «Деревенский салат» подразумевая под этим «проще некуда». Если оказавшись в Греции, вы закажете Деревенский салат, вам подадут миску очень крупно порубленных овощей со шматом сочного сыра фета, все это посыпано зеленью и щедро заправлено оливковым маслом. Традиционно Хорьятики Салата едят с поджаренным белым хлебом, макая его в чудесный сок, который выделяют овощи и овечий сыр.

Название блюда: Каннелони.

Категория: паста (блюдо итальянской кухни)

Подача: подается в стеклянной прямоугольной тарелке с высокими краями, температура подачи 750С

Общий выход блюда: 300гр. Цена: 200 руб.

Ингредиенты:

Вес (граммы)

Макароны каннелони

40

Филе курицы

100

Шампиньоны отварные

40

Сливки

30

Сыр Моцарелла

30

Время приготовления: 20мин. (В пиковый период 25-30мин)

Технология приготовления: филе курицы нарезается кубиком, обжаривается на растительном масле вместе с шампиньонами и сливками. Каннелони (4 трубочки) отвариваются, остужаются, затем начиняются смесью курица и грибов и запекаются в прямоугольной форме под сливками и тертым сыром Моцарелла.

Презентация: итальянские макароны в виде широких трубочек, начиненных куриным филе и шампиньонами, запеченные под нежными сливками и сыром до золотистой корочки.

Легенда: Самой лучшей считается паста, изготовленная вручную в небольших цехах (эдаких кустарных кухнях, получивших лицензию). Всего в стране насчитывается около 3000 таких предприятий, большая часть которых сосредоточена на юге Италии. Если промышленные макароны делают в течение нескольких часов, то процесс изготовления этих «бабушкиных макарон» занимает около суток. Дорогие рестораны Италии по 2-3 месяца ждут выполнения своего заказа.

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ... | 40 | След.

Еще статьи