Меню небольшого кафе на 30 посадок - страница 5

Меню небольшого кафе на 30 посадок

Название блюда: Фарфале с цыпленком и брокколи.

Категория: паста (блюдо итальянской кухни)

Подача: подается в презентационной тарелке, температура подачи 750С

Общий выход блюда: 300. Цена: 200 руб.

Ингредиенты:

Вес (граммы)

Макароны фарфале

100

Филе курицы

100

Соус брокколи

10

Капуста брокколи

50

Сыр Пармезан

10

Масло оливковое

30

Время приготовления: 20 мин. (В пиковый период 25-30мин)

Технология приготовления: куриное филе нарезается небольшими кусочками, обжаривается с капустой брокколи. Макароны фарфале в виде бантиков отвариваются и добавляются к курице и капусте. Соус брокколи: капуста брокколи обжаривается с чесноком и сливками, тушится. Далее на готовую пасту выкладывается горячий соус брокколи. Сверху паста посыпается тертым сыром Пармезан.

Презентация: итальянские макароны в виде бантиков со сливочным соусом, нежным куриным филе и капустой брокколи. При подаче посыпается тертым сыром Пармезан.

Легенда: Собственно, "фарфалле"...

10

Масло оливковое

30

Время приготовления: 20 мин. (В пиковый период 25-30мин)

Технология приготовления: куриное филе нарезается небольшими кусочками, обжаривается с капустой брокколи. Макароны фарфале в виде бантиков отвариваются и добавляются к курице и капусте. Соус брокколи: капуста брокколи обжаривается с чесноком и сливками, тушится. Далее на готовую пасту выкладывается горячий соус брокколи. Сверху паста посыпается тертым сыром Пармезан.

Презентация: итальянские макароны в виде бантиков со сливочным соусом, нежным куриным филе и капустой брокколи. При подаче посыпается тертым сыром Пармезан.

Легенда: Собственно, "фарфалле" по-итальянски и значит "бабочка".

Название блюда: Феттучини с соусом карбонара.

Категория: паста (блюдо итальянской кухни)

Подача: подается в презентационной тарелке, температура подачи 750С

Общий выход блюда: 300. Цена: 210 руб.

Ингредиенты:

Вес (граммы)

Макароны феттучини

200

Грудинка

80

Чеснок

5

Сливки

70

Сыр Пармезан

10

Яйцо

20

Время приготовления: 20 мин. (В пиковый период 25-30мин)

Технология приготовления: грудинка нарезается соломкой, обжаривается с чесноком. Сливки и яичный желток, постоянно помешивая, прогреть на огне до загустения. На тарелку выложить отварные макароны феттучини в виде длинных лент, полить сливочным соусом, выложить грудинку. Паста посыпается тертым сыром Пармезан.

Презентация: итальянские макароны в виде длинных лент со сливочным соусом и грудинкой. При подаче посыпается тертым сыром Пармезан.

Легенда: В двадцатом веке, в связи с развитием пищевой промышленности, производство пасты достигло исключительного, немыслимого ранее уровня, и сегодня итальянская паста экспортируется практически во все страны мира.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ... | 40 | След.

Еще статьи