Меню небольшого кафе на 30 посадок - страница 6

Меню небольшого кафе на 30 посадок

Название блюда: Лазанья мясная с грибами.

Категория: паста (блюдо итальянской кухни)

Подача: подается в стеклянной прямоугольной тарелке с высокими краями, температура подачи 750С

Общий выход блюда: 400. Цена: 240 руб.

Ингредиенты:

Вес (граммы)

Макароны лазанья

60

Говядина

100

Шампиньоны отварные

40

Томатная паста

60

Сыр Моцарелла

50

Морковь

50

Лук

50

Сливки

30

Время приготовления: 20 мин. (В пиковый период 25-30мин)

Технология приготовления: готовим соус Болоньезе: говядину, лук и морковь измельчают в блендере, обжаривают на растительном масле, добавляют шампиньоны, томатную пасту. Макароны лазанья в виде прямоугольных листов отвариваются. В прямоугольную форму выкладываются слоями макароны, соус (повторяем 4 раза), запекаем под тертым сыром Моцарелла и сливками.

Презентация: классическое итальянское...

50

Морковь

50

Лук

50

Сливки

30

Время приготовления: 20 мин. (В пиковый период 25-30мин)

Технология приготовления: готовим соус Болоньезе: говядину, лук и морковь измельчают в блендере, обжаривают на растительном масле, добавляют шампиньоны, томатную пасту. Макароны лазанья в виде прямоугольных листов отвариваются. В прямоугольную форму выкладываются слоями макароны, соус (повторяем 4 раза), запекаем под тертым сыром Моцарелла и сливками.

Презентация: классическое итальянское блюдо из макарон и горячего мясного соуса, выложенных слоями и запеченных под сливками и сыром.

Легенда: Слово «лазанья» первоначально описывало кастрюлю для приготовления пищи. Хотя блюдо, как полагают, возникло в Италии, само слово «lasagna» происходит от греческого «ласана» или «ласанон», что означает «горячие пластины» или «выставлять на горшок». Тесто для лазаньи готовится из той же муки, что и макароны. Эту муку готовят исключительно из твёрдых сортов пшеницы.

Название блюда: Стейк в восточном маринаде.

Категория: горячее блюдо из мяса

Подача: подается в сковороде очень горячим, температура подачи 750С

Общий выход блюда: 240/150 гр. Цена: 320 руб.

Ингредиенты:

Вес (граммы)

Телятина

240

Картофель

130

Шампиньоны

20

Маринад восточный

30

Время приготовления: 15-20мин. (В пиковый период 25-30 мин)

Технология приготовления горячего блюда готовиться в Сювиде: телятина нарезается на два куска толщиной 10-15 см, слегка отбивают, мариную в восточном маринаде (восточные специи, соевый соус) готовят в вакууме при низкой температуре (эксклюзивное оборудование Сювид, для такого процесса в городе установлено только в СКП). При таком приготовлении все соки и аромат остаются внутри мяса. Такого сочного и ароматного мяса гость не попробует нигде в городе кроме нас. Далее обжаривают на гриле. Картофель и лук нарезают соломкой, шампиньоны пластинками и жарят на растительном масле. Мясо и картофель подаются в сковороде, в середину выкладывается маринованная помидора Черри.

Презентация: горячее и сытное блюдо. Два куска сочной и нежной телятины, обжаренной на гриле, на гарнир подается золотистый картофель с ароматными шампиньонами. Подается в раскаленной сковороде, которая позволяет сохранить блюдо горячим.

Легенда: издавна говядина считалась постным мясом. Из-за этого свойства говядина на рынке стоит столько же, сколько и свинина, а иногда и дороже.

Исследования, которые проводили российские специалисты, лишь подтвердили то, что говядина является очень полезным продуктом. Оказалось, что в этом мясе жира меньше, чем в курице, особенно в той, которая была откормлена.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ... | 40 | След.

Еще статьи