Название блюда: С курицей и кальмарами.
Категория: салат
Подача: подается на квадратной тарелке, температура подачи 7-140С
Общий выход блюда: 165 гр. Цена: 170 руб.
Ингредиенты:
|
Вес (граммы) |
Кальмары отварные |
30 |
Куриное филе отварное |
40 |
Огурцы свежие |
20 |
Корнишоны |
20 |
Перец болгарский сладкий |
20 |
Капуста пекинская |
30 |
Салат листовой |
10 |
Яйцо перепелиное |
2шт
|
Майонез |
40 |
Время приготовления: 10-15мин. (В пиковый период 15-30мин)
Технология приготовления: кальмары и куриное филе отварные, корнишоны, огурцы, перец сладкий нарезаются соломкой, салат и китайскую капусту рвут. В середину тарелки выкладывается майонез, на него кладут салат и нарезанные овощи. По краям тарелки салат украшается половинками перепелиных яиц.
Презентация: салат из овощей, нежного куриного филе и кальмаров, заправлен майонезом, украшен перепелиными яйцами.
Название блюда: С семгой.
Категория: салат
Подача: подается на квадратной тарелке, температура подачи 7-140С
Общий выход блюда: 200 гр. Цена: 170 руб.
Ингредиенты:
|
Вес (граммы) |
Семга слабосоленая |
40 |
Помидоры свежие |
50 |
Салат листовой |
30 |
Сыр Пармезан |
10 |
Капуста пекинская |
20 |
Горчица Дижонская |
10 |
Майонез |
20 |
Лимон |
20 |
Время приготовления: 10-15мин. (В пиковый период 15-30мин)
Технология приготовления: семга слабосоленая нарезается кубиком, помидоры дольками, салат и капусту рвут. На тарелку выкладывается салат и капуста, далее майонез и горчица, тертый сыр Пармезан, семга. Вокруг салат украшается дольками помидора, и лимоном, сверху посыпается гренками и на верхушку ставится роза из скрученной пластинки семги.
Презентация: салат из овощей, сыра, нежного филе слабосоленой семги с пикантной заправкой.
Название блюда: Цезарь с курицей.
Категория: салат
Подача: подается на квадратной тарелке, температура подачи 7-14 0С
Общий выход блюда: 200 гр. Цена: 170 руб.
Ингредиенты: |
Вес (граммы) |
Филе курицы |
70 |
Помидоры Черри свежие |
50 |
Сыр Пармезан |
10 |
Салат листовой |
20 |
Капуста пекинская |
30 |
Перец болгарский сладкий |
30 |
Масло оливковое |
30 |
Время приготовления: 10-15мин. (В пиковый период 15-30мин)
Технология приготовления: листья салата рвутся, куриное филе нарезается кубиком, обжаривается на оливковом масле с болгарским перцем. На тарелку выкладываются листья салата, тертый сыр Пармезан, курица с болгарским перцем, салат заправляется оливковым маслом, по краям тарелки украшается дольками помидоров Черри.
К салату можно предложить фирменную заправку Цезарь: майонез, бекон, чеснок, бальзамический уксус.
Презентация: наш вариант знаменитого салата. Салат из свежих овощей, сыра, нежной куриной грудки, обжаренной со сладким перцем. Заправлен оливковым маслом. Также к данному салату я могу предложить вам фирменный соус из майонеза, чеснока и мелко нарезанного бекона.
Легенда: «Цезарь» (англ. Caesar salad) — популярный салат, одно из самых известных блюд североамериканской кухни.
Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемого изобретателем этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини (Caesar Cardini), который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, ныне находящемся на территории Мексики. По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали пищи.