Меню небольшого кафе на 30 посадок - страница 7
Название блюда: Свинина с ананасом и перцем.
Категория: горячее блюдо из мяса
Подача: подается в презентационной тарелке. Подается без гарнира (гарнир предлагается на выбор), температура подачи 750С
Общий выход блюда: 150 гр. Цена: 220 руб.
|
Ингредиенты:
|
Вес (граммы) |
| |
|
Свинина |
100 |
| |
|
Перец болгарский сладкий |
30 |
| |
|
Ананасы консервированные |
30 |
| |
|
Лук |
10 |
| |
|
Соус томатный |
|
40 | |
Время приготовления: 15-20 мин. (В пиковый период 25-30 мин)
Технология приготовления: Свинина нарезается на 8-9 медальонов, которые затем готовят в вакууме при низкой температуре (эксклюзивное оборудование Сювид, для такого процесса в городе установлено только в СКП). При таком приготовлении все соки и аромат остаются внутри мяса. Такого сочного и ароматного мяса гость не попробует нигде в городе кроме нас. Затем обжаривается на растительном масле со сладким перцем, кольцами лука, ...
Лук
10
Соус томатный
40
Время приготовления: 15-20 мин. (В пиковый период 25-30 мин)
Технология приготовления: Свинина нарезается на 8-9 медальонов, которые затем готовят в вакууме при низкой температуре (эксклюзивное оборудование Сювид, для такого процесса в городе установлено только в СКП). При таком приготовлении все соки и аромат остаются внутри мяса. Такого сочного и ароматного мяса гость не попробует нигде в городе кроме нас. Затем обжаривается на растительном масле со сладким перцем, кольцами лука, дольками ананаса. Далее добавляется томатный соус из мякоти свежих томатов и чеснока. Все компоненты тушатся. Подается с гарниром на выбор гостя.
Презентация: горячее и сытное блюдо. Свиные медальоны обжариваются с томатным соусом, сладким перцем и сладким ананасом. Гарнир вы можете выбрать сами.
Легенда: Мясо после убоя животного в течение 2-3 суток проходит стадию созревания, которая происходит под воздействием содержащихся в мясе ферментов и сопровождается разного рода химическими и физико-химическими изменениями. На стадии созревания мясо становится мягче, сочнее и больше подходит для использования в кулинарии, чем после убоя животного.
