Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 102

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


13. ТТК- готового блюда

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Суп гороховый

0.2

Зелень свежая укроп

0.005

Грудинка копченая

0.03

Гренки чесночные

0.02

Итого:

0.250

...
int">

0.03

Гренки чесночные

0.02

Итого:

0.250


Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Крем суп из грибов

0.250

П.Ф – 30минут

Приготовления

-15минут

85 °С

На доске КБ (комплекс бар)

артикул -

Свежая зелень, белые грибы.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 100 | 101 | 102 | 103 | 104 | ... | 168 | След.

Еще статьи