Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 103

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


1. Презентация: необходимо создать образ

2. Презентация: необходимо сделать акцент на вкусовых особенностях

Нежный крем суп из ароматных лесных грибов.

3. Состав

Грибы опята, Шампиньоны, Белые грибы, сливки 33%, Соль, перец черный молотый, специи для грибов.

4. Способ приготовления

Опята положить в сатейник налить воды и варить до того момента как начнут закипать. Затем откинуть на сито а воду вылить. Шампиньоны нарезать ломтиками выложить на лист добавить не много растительного масла перемешать и поставить в печь на 7 минут при температуре 170 градусов. Затем вунуть из печи. Белые грибы залить горячей водой и настоять 1 час. После вынуть из воды и отжать. Полученный бульон из под белых грибов не выливать будем использовать его в приготовлении супа. Все грибы сложить в сатейник и залить бульоном от белых грибов поставить на печь и проварить на медленном огне 10 минут. Затем добавить сливки 33%, соль, перец черный молотый и специи для грибов. Все варим еще 10 минут на медленном огне. После этого готовый взбить блендером до однородной массы. При подаче оформить зеленью. Предупредить официанта за 3 минуты.

5. Сочетается с напитками

Идеально сочетается с Водкой. Пивом

6. Сочетается с блюдами

С горячими закусками.

7. Вопросы и ответы Гостей

Вопросы, которые может задать гость с потребностью в безопасности, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми особенностями.

Сколько...

Вопросы, которые может задать гость с потребностью в безопасности, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми особенностями.

Сколько времени готовится? Калорийность?

Острое или нет? Какие грибы в супк?

8. Гастрономические вопросы и ответы

Вопросы по ингредиентам, способу приготовления.

9. Легенд

10. Фотографии процесса приготовления блюда

Страницы: Пред. | 1 | ... | 101 | 102 | 103 | 104 | 105 | ... | 168 | След.

Еще статьи