Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 107

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


13. ТТК- готового блюда

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Суп пюре грибной

0.2

Зелень свежая

0.005

Итого:

0.205

...

Итого:

0.205


Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Крем суп из морепродуктов

0.250

П.Ф – 30минут

Приготовления

-15минут

85 °С

На доске КБ (комплекс бар)

артикул -

Свежая зелень, лимон.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 105 | 106 | 107 | 108 | 109 | ... | 168 | След.

Еще статьи