Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 108

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


1. Презентация: необходимо создать образ

2. Презентация: необходимо сделать акцент на вкусовых особенностях

Нежный крем суп из ароматных море продуктов болгарского перца и лука парей.

3. Состав

Перец болгарский, лук парей, соль, перец черный молотый, сливки 33%, масло растительное, Бульон рыбный, лосось филе.

4. Способ приготовления

Из рыбных костей сварить бульон с добавлением репчатого лука, моркови, стебля сельдерея, лаврового листа. Затем процедить его через марлю. Лук парей нарезать полукольцами только белую часть. Болгарский перец отчистить от семян и нарезать крупным кубиком. В сатейник налить растительное масло и обжарить на нем лук парей и болгарский перец до состояния полу готовности. Рыбу нарезать крупным кубиком и добавить в сатейник к овощам. Все жарим 10 минут после добавляем бульон и тушим 10 минут. Вливаем сливки и еще 10 минут держим на огне помешивая. Добавить соль, перец . Готовый суп взбить блендером в однородную массу. Разлить суп по тарелкам и оформить лимоном и зеленью. Предупредить официанта за 3 минуты до отдачи блюда.

5. Сочетается с напитками

Идеально сочетается с Водкой. Пивом

6. Сочетается с блюдами

С горячими закусками.

7. Вопросы и ответы Гостей

Вопросы, которые может задать гость с потребностью в безопасности, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми особенностями.

Сколько времени готовится? Калорийность?

Острое или нет?

...
асности, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми особенностями.

Сколько времени готовится? Калорийность?

Острое или нет?

Какие сорта рыбы в супе?

8. Гастрономические вопросы и ответы

Вопросы по ингредиентам, способу приготовления.

9. Легенд

10. Фотографии процесса приготовления блюда

Страницы: Пред. | 1 | ... | 106 | 107 | 108 | 109 | 110 | ... | 168 | След.

Еще статьи