Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 112

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


13. ТТК- готового блюда

...

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Суп пюре морепродукты

0.25

Зелень свежая

0.003

Лимон

0.01

Итого:

0.205/3/10

p>

0.01

Итого:

0.205/3/10



Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Хашлама

0.350/10

П.Ф – 2часа

Приготовления

-10минут

85 °С

На доске КБ (комплекс бар)

артикул -

Рубленная зелень.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 110 | 111 | 112 | 113 | 114 | ... | 168 | След.

Еще статьи