Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 113

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


1. Презентация: необходимо создать образ

2. Презентация: необходимо сделать акцент на вкусовых особенностях

Насыщенный суп с овощами молодой телятиной и свежей зелени.

3. Состав

Грудинка теленка, помидоры, морковь, лук репчатый, баклажан, перец болгарский, перец острый стрючковый, картофель, чеснок, соль, перец черный молотый, кинза, укроп, лавровый лист.

4. Способ приготовления

Телятину промыть под водой и порубить на не большие кусочки и положить на дно кастрюли. Лук , морковь, картофель почистить и крупно порезать кольцами. Уложить в таком порядке в кастрюлю на телятину: картофель, морковь, лук репчатый, баклажан и помидоры нарезанные кольцами. Сверху выложить чищенный чеснок и острый перец. Залить водой и поставить на медленный огонь вариться периодически снимать пену. Томить на медленном огне пока мясо не начнет отходить от кости. За 20 минут до готовности вытащить острый перец т выкинуть или по желанию можно почистить и добавить его обратно. Посолить и довести до вкуса. Готовую хашламу разлить по тарелкам подать с зеленью. Предупредить официанта за 3 минуты до отдачи блюда .

5. Сочетается с напитками

Идеально сочетается с Водкой.

6. Сочетается с блюдами

С салатами. Вторыми блюдами.

7. Вопросы и ответы Гостей

Вопросы, которые может задать гость с потребностью в безопасности, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми особенностями.

Сколько времени готовится? Калорийность?...

жет задать гость с потребностью в безопасности, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми особенностями.

Сколько времени готовится? Калорийность?

Острое или нет? Какое мясо в супе ?

8. Гастрономические вопросы и ответы

Вопросы по ингредиентам, способу приготовления.

9. Легенда

10. Фотографии процесса приготовления блюда

Страницы: Пред. | 1 | ... | 111 | 112 | 113 | 114 | 115 | ... | 168 | След.

Еще статьи