Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 119

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

12. ТТК- Соус демигляс.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Деми гляс сухой

0.12

Вода

1.0

...
ass="table-point">

Итого:


12.1 П\Ф Т-бон стейк готовое блюдо.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Т-бон стейк П\ф

0.47

Спаржа зеленая П\Ф

0.07

Томаты черри

0.02

Соус демигляс

0.05

Итого: 0.47\0.09\0.05

Страницы: Пред. | 1 | ... | 117 | 118 | 119 | 120 | 121 | ... | 168 | След.

Еще статьи