Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 121

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


11. ТТК- Рататуй П\Ф.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Баклажан

0.25

Цукини

0.25

Перец болгарский

0.12

Лук репчатый

0.16

Помидор

0.27

Чеснок

0.012

Соль

0.003

Перец черный молотый

0.002

Базелик сухой

...

0.12

Лук репчатый

0.16

Помидор

0.27

Чеснок

0.012

Соль

0.003

Перец черный молотый

0.002

Базелик сухой

0.002

Масло оливковое

0.05

Итого:


11.1. ТТК- Печень телячья П\Ф.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Печень телячья П\Ф

1.0

Мука пшеничная

0.2

Соль

0.005

Перец черный молотый

0.003

Лук репчатый

0.18

Итого:

Страницы: Пред. | 1 | ... | 119 | 120 | 121 | 122 | 123 | ... | 168 | След.

Еще статьи