Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 123

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


1. Презентация: необходимо создать образ

2. Презентация: необходимо сделать акцент на вкусовых особенностях

Вкусные сливочные сосиски в пряных специях и хрустящем тесте.

3. Состав

Сосиски сливочные, тесто слоеное, тесто Башкирское, Сублимированный лук, чили острый молотый, сладкая паприка.

4. Способ приготовления

Смешать все специи и обвалять в них сосиски. Дать не много постоять что бы сосиски промариновались. Слоеное тесто раскатать толщиной 3 мм и размером под сосиску так что бы ее можно было обернуть в него. Так же с теста вырезать полоски длиной 10 см. Сосиски заматываем сначала полностью из первого теста и скрепляем края. Затем берем полоски из теста и заматываем сосиски по спирали. Готовые сосиски выложить на лист смазать яйцом и поставить в печь на 7 минут при температуре 180 градусов. Башкирское тесто: Берем муку засыпаем ее в миску из под планетарного миксера туда же кладем сметану 20% жирности и взбиваем на мелких оборотах. Маргарин растопить на водяной бане и влить в муку, насыпать соль и сахар, а затем добавить куриное яйцо. Вымешивать до тех пор пока тесто не станет прилипать к крюку миксера. Готовое тесто хранить в холодильнике. С этим тестом проделать то же самое что и с дрожжевым. При приготовление сосисок с этим тестом нужен фритюр с нагретым маслом до температуры 180 градусов жарить 5 минут. При отдачи обсушить бумажными полотенцами.

5. Сочетается с напитками

Идеально сочетается с Пивом...

мажными полотенцами.

5. Сочетается с напитками

Идеально сочетается с Пивом

6. Сочетается с блюдами

Супы

7. Вопросы и ответы Гостей

Вопросы, которые может задать гость с потребностью в безопасности, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми особенностями.

Сколько времени готовится? Калорийность?

Острое или нет?

8. Гастрономические вопросы и ответы

Вопросы по ингредиентам, способу приготовления.

9. Легенда

10. Фотографии процесса приготовления блюда

Страницы: Пред. | 1 | ... | 121 | 122 | 123 | 124 | 125 | ... | 168 | След.

Еще статьи