Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 125

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

11.2 ТТК- готового блюда

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Сосиски мини

0.090

Итого:

0.085

...

Итого:

0.085


Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Салат

<Мимоза>

0.270гр

П.ф. – 1час

Приготовление – 7 минута

15 °С

На доске КБ (комплекс бар) артикул -

Салат<Айсберг> Салат <Фризе> лук <Шнит> Песто из базилика.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 123 | 124 | 125 | 126 | 127 | ... | 168 | След.

Еще статьи