Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 126

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


1. Презентация: необходимо создать образ

2. Презентация: необходимо сделать акцент на вкусовых особенностях

Нежнейший салат с слабо соленой семгой отварными овощами (морковь,картофель) куриным яйцом, свежей рубленной зеленью и мягким <Голландским> сыром заправленный майонезом.

3. Состав

Морковь отварная, Картофель отварной, Куриное яйцо, Слабо соленная семга домашнего посола, зелень укропа, сыр , <Голландский>.

4. Способ приготовления

Морковь картофель и куриные яйца отварить и почистить. Морковь и яйца натереть на средней терке. Картофель порезать мелким кубиком диаметром 5 мм. Сыр натереть на крупной терке. Семгу замариновать и поставить в холодильник на 3-4 часа. Затем семгу вынуть из маринада и просушить бумажными полотенцами. Нарезать рыбу мелким кубиком 5 мм. Зелень промыть под проточной водой обсушить и мелко нашинковать. Сливочное масло натереть на мелкой терке. Все ингредиенты смешать в миске добавить майонез. Все перемешать.

5. Сочетается с напитками

Идеально сочетается с Водкой, Пивом

6. Сочетается с блюдами

7. Вопросы и ответы Гостей

Вопросы, которые может задать гость с потребностью в безопасности, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми особенностями.

Почему не из консервированной рыбы? Сколько времени готовится? Калорийность?

8. Гастрономические вопросы и ответы

Вопросы по ингредиентам, способу приготовления....

Почему не из консервированной рыбы? Сколько времени готовится? Калорийность?

8. Гастрономические вопросы и ответы

Вопросы по ингредиентам, способу приготовления.

Семга собственного приготовления или нет?

9. Легенда

Этот красивый весенний салат появился в СССР в -70годы. Точно не известно кто ста его изобретателем Шеф-повара или сметливая домохозяйка есть версия что его придумали студенты таким образом они хотели поздравить девушек с восьмым марта но так как денег у студентов не много как правила они взяли все продукты что у них были и приготовили салат назвав его Мимозой.

10. Фотографии процесса приготовления блюда

Страницы: Пред. | 1 | ... | 124 | 125 | 126 | 127 | 128 | ... | 168 | След.

Еще статьи