Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 127

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

11. ТТК- Слабосоленая семга

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

П/Ф Семга филе без кости

0.2

Соль

0.015

Сухой укроп

0.001

Сок лимона

0.01

Масло оливковое

0.01

...

0.001

Сок лимона

0.01

Масло оливковое

0.01


11.1 П/Ф морковь отварная

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса Нетто

Морковь свежая не очищенная

0.32

П/Ф Морковь отварная очищенная

0.23

Страницы: Пред. | 1 | ... | 125 | 126 | 127 | 128 | 129 | ... | 168 | След.

Еще статьи