Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 130

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


13. ТТК- готовое блюдо

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Салат Мимоза

0.250

Салат Айсберг

0.01

Салат Фризе

0.01

Лук шалот

0.001

Итого:

0.270 грамм

...
point">

0.01

Лук шалот

0.001

Итого:

0.270 грамм


Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Самса

П.ф. – 40мин

Приготовление – 7минута

85 °С

На доске КБ (комплекс бар)

артикул -

Страницы: Пред. | 1 | ... | 128 | 129 | 130 | 131 | 132 | ... | 168 | След.

Еще статьи