Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 131

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


1. Презентация: необходимо создать образ

2. Презентация: необходимо сделать акцент на вкусовых особенностях

Сочетания ароматной специи <Зира > с нежнейшим мясом и бульонам в хрустящем тесте.

3. Состав

Говядина мякоть, Курдюк (бараний жир), специя зира, соль, вода, слоеное тесто.

4. Способ приготовления

Говядину и курдюк нарезать мелким кубиком диаметром 5 мм и смешать. Специю Зира растолочь в ступке что бы она была более ароматнее. Смешать мясо с курдюком добавить специи, соль и воду. Воду добавлять по не многу что бы фарш не ста жидким. Все перемешать и дать постоять 10 минут для того что бы специи разошлись в фарше. Слоеное тесто раскатать толщиной 3 мм и в есом 10гр вырезать из готового теста круги диаметром 7 см. В центр круга выложить фарш 10 гр на одну самсу кроя теста не много смочить водой для лучшего склеивания теста на шве.

Аккуратно сложить тесто треугольником и хорошо защепить по краям. Выложить готовую Самсу на лист и смазать яйцом. Выпекать Самсу 7 минут при температуре 180градусов.

5. Сочетается с напитками

Идеально сочетается с Водкой, Пивом

6. Сочетается с блюдами

Салаты, Супы

7. Вопросы и ответы Гостей

Вопросы, которые может задать гость с потребностью в безопасности, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми особенностями.

Из какого мяса фарш ? Сколько времени готовится? Калорийность?

Острое или нет?

8. Гастрономические ...

тересующийся вкусовыми особенностями.

Из какого мяса фарш ? Сколько времени готовится? Калорийность?

Острое или нет?

8. Гастрономические вопросы и ответы

Вопросы по ингредиентам, способу приготовления.

9. Легенда

10. Фотографии процесса приготовления блюда

Страницы: Пред. | 1 | ... | 129 | 130 | 131 | 132 | 133 | ... | 168 | След.

Еще статьи