Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 135

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


13. ТТК- готовое блюдо

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Самса

0.056

0.050

Итого:

0.05

...

Итого:

0.05


Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Bacon-cheese сет

П.ф. – 30минут

Приготовление – 5 минута

85 °С

На доске КБ (комплекс бар)

артикул -

Зелень салата

Страницы: Пред. | 1 | ... | 133 | 134 | 135 | 136 | 137 | ... | 168 | След.

Еще статьи