Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 144

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

1. Презентация: необходимо создать образ

2. Презентация: необходимо сделать акцент на вкусовых особенностях

Ароматная утка на гриле.

3. Состав

Утка, соль грубого помола, масло растительное, уксус красный винный, Лук репчатый, чеснок, лавровый лист, перец черный молотый.

4. Способ приготовления

Утку промыть под проточной водой удалить лишний жир, и просушить бумажными полотенцами. Репчатый лук и чеснок почистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок нарезать кольцами. Утку разрезать на пополам и уложить в гастроемкость, смешать растительное масло, уксус винный, соль и перец черный молотый. Залить маринадом утку добавить лук, чеснок, лавровый лист и мариновать 3 часа при комнатной температуре. Переворачивать утку в маринаде каждые 30 минут. Когда утка замаринуется вынуть ее из маринада а маринад процедить и оставить. Утку положить на гриль кожей вниз и жарить 35 минут регулируя температуру расстоянием между решеткой и нагривающим элементом. Поливать утку каждые 10 минут оставшемся маринадом. Периворачивать утку и поливать маринадом. Готовую утку выложить на подогретое блюдо оформить долькой лимона и подавать на стол. Предупредить официанта за 5 минут до отдачи блюда.

5. Сочетается с напитками

Идеально сочетается Пиво. Водка. Вино.

6. Сочетается с блюдами

Салаты.

7. Вопросы и ответы Гостей

Вопросы, которые может задать гость с потребностью в безопасности, с потребностью в эстетике,...

Салаты.

7. Вопросы и ответы Гостей

Вопросы, которые может задать гость с потребностью в безопасности, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми особенностями.

Сколько времени готовится? Калорийность?

Острое или нет?

8. Гастрономические вопросы и ответы

Вопросы по ингредиентам, способу приготовления.

9. Легенда

10. Фотографии процесса приготовления блюда

Страницы: Пред. | 1 | ... | 142 | 143 | 144 | 145 | 146 | ... | 168 | След.

Еще статьи