Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 145

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


11. ТТК- Маринад для утки П\Ф.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Масло растительное

0.2

Лук репчатый

0.2

Соль

0.01

Перец черный молотый

0.003

Уксус винный красный

0.1

Чеснок

0.02

Лавровый лист

0.002

...

0.01

Перец черный молотый

0.003

Уксус винный красный

0.1

Чеснок

0.02

Лавровый лист

0.002

Итого: 0.52


11.1. ТТК- Утка маринованная П\Ф.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Утка тушка П\Ф

2,4

Маринад П\Ф

0.52

Итого: 2.4

Страницы: Пред. | 1 | ... | 143 | 144 | 145 | 146 | 147 | ... | 168 | След.

Еще статьи