Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 146

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

12. П\Ф Утка гриль готовое блюдо.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Утка П\Ф готовая

2.1

Лимон

0.02

Итого: ...

Итого: 2.1\0.02



Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Утка с гратеном

П.Ф –2.5часа

Приготовления

-20минут

85°С

На доске КБ

(комплекс бар)

артикул -

Запеченное

яблоко и мята.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 144 | 145 | 146 | 147 | 148 | ... | 168 | След.

Еще статьи