Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 150

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


1. Презентация: необходимо создать образ

2. Презентация: необходимо сделать акцент на вкусовых особенностях

Сочный стейк из говядины с картофельным пюре и ароматными грибами в сливочном соусе.

3. Состав

Говядина вырезка, шампиньоны свежие, сливки 33%, соль, перец черный молотый, картофельное пюре.

4. Способ приготовления

Мясо замариновать в оливковом масле, свежей петрушке, соль и перце черном молотым. Стейк мариновать 2 часа. Затем обжарить его на рефленой сковороде со всех сторон и поставить в печь на 180 градусов и поставить на термоиглу. Грибы помыть просушить и нарезать на четыре части. На хорошо расколенном растительном масле обжарить грибы до золотистой корочки, затем добавить сливки , соль и не много выпарить. Как только температура внутри мяса будет 58 градусов стейк надо достать из печки. Готовый стейк разрезать на пополам и выложить в центр тарелки, полить рядом соус из грибов, выложить пюре и оформить веточкой тимьяна. Предупредить официанта за 5 минут до отдачи блюда.

5. Сочетается с напитками

Идеально сочетается Вино. Пиво, Водка

6. Сочетается с блюдами

С салатами.

7. Вопросы и ответы Гостей

Вопросы, которые может задать гость с потребностью в безопасности, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми особенностями.

Сколько времени готовится? Калорийность?

Острое или нет?

8. Гастрономические вопросы и ответы

Вопросы по ингредиентам, ...

ями.

Сколько времени готовится? Калорийность?

Острое или нет?

8. Гастрономические вопросы и ответы

Вопросы по ингредиентам, способу приготовления.

9. Легенда

10. Фотографии процесса приготовления блюда

Страницы: Пред. | 1 | ... | 148 | 149 | 150 | 151 | 152 | ... | 168 | След.

Еще статьи