Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 151

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


11. ТТК- Соус сливочный с грибами.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Шампиньоны

0.07

Сливки 33%

0.07

Соль

0.002

Масло растительное

0.02

Итого: 0.1

...
>

0.002

Масло растительное

0.02

Итого: 0.1


11.1 П/Ф Маринад для стейка.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса Нетто

Петрушка

0.003

Соль

0.002

Перец черный молотый

0.001

Масло оливковое

0.02

Страницы: Пред. | 1 | ... | 149 | 150 | 151 | 152 | 153 | ... | 168 | След.

Еще статьи