Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 154

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


13. ТТК- готового блюда

...

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Стейк

0.15

Соус грибной

0.05

Картофельное пюре

0.1

Темьян

0.001

Итого:0.3

0.1

Темьян

0.001

Итого:0.3


Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Датские фрикадельки

0.35\0.05

П.Ф -40минут

Приготовления

-20минут

85°С

На доске КБ (комплекс бар)

артикул -

Страницы: Пред. | 1 | ... | 152 | 153 | 154 | 155 | 156 | ... | 168 | След.

Еще статьи