Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 156

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

11. ТТК- Фарш для фрикаделек П\Ф.

...

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Свинина окорок

0.36

Говядина лопатка

0.3

Лук сублимированный

0.004

Чеснок сублимированный

0.002

Каенский перец

0.003

Бульон куриный

0.16

Приправа Almi (грильвурст комби)

0.008

0.004

Чеснок сублимированный

0.002

Каенский перец

0.003

Бульон куриный

0.16

Приправа Almi (грильвурст комби)

0.008

Итого: 0.8


11.1. ТТК- Фрикадельки П\Ф.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Фарш для фрикаделек П\Ф

0.45

Масло фритюрное

0.1

Итого: 0.35

Страницы: Пред. | 1 | ... | 154 | 155 | 156 | 157 | 158 | ... | 168 | След.

Еще статьи