Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 157

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

12. П\Ф Фрикадельки готовое блюдо.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Фрикадельки П\Ф

0.35

Соус BBQ

0.05

...

Итого: 0.35\0.05


Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Шашлык из индейки в беконе.

0.8\0.03

П.Ф -1час

Приготовления

-25минут

85°С

На доске КБ (комплекс бар)

артикул -

Лимон. Лук зеленый.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 155 | 156 | 157 | 158 | 159 | ... | 168 | След.

Еще статьи