Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 159

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


11. ТТК- Маринад для индейки П\Ф.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Йогурт натуральный

0.3

Петрушка свежая

0.02

Соль

0.002

Чеснок

0.02

Перец черный молотый

0.002

...

0.002

Чеснок

0.02

Перец черный молотый

0.002

Итого: 0.34

11.1. ТТК- Индейка П\Ф.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Индейка филе П\Ф

0.6

Маринад П\Ф

0.2

Бекон (венгерский)

0.4

Масло растительное

0.05

Итого: 0.8

Страницы: Пред. | 1 | ... | 157 | 158 | 159 | 160 | 161 | ... | 168 | След.

Еще статьи