Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 16

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Водка сет № 1

0.5\0.013

П.Ф -40минут

Приготовления

-15минут

15°С

На доске КБ (комплекс бар)

артикул -

...

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Водка сет № 1

0.5\0.013

П.Ф -40минут

Приготовления

-15минут

15°С

На доске КБ (комплекс бар)

артикул -

Зелень.

Перец острый свежий.

1. Презентация: необходимо создать образ

2. Презентация: необходимо сделать акцент на вкусовых особенностях

Картофель в мундире с слабосоленой сельдью, сливочным сыром, острым перцем и зеленью укропа.

3. Состав

Сельдь, картофель, сыр филадельфия, перец острый, цедра лимона, укроп.

4. Способ приготовления

Картофель помыть под проточной водой и поставит варить в мундире. Сельдь почистить и разделать на филе без костей и нарезать мелким кубиком. Смешать сыр филадельфия с сельдью. Дать картофелю остыть и муазетом сделать углубление в картофеле. В углубление в картофеле положить смесь сельди с сыром, сверху посыпать нарезанным острым перцем, цедрой лимона и укропом. Предупредить официанта за 5 минут до отдачи блюда.

5. Сочетается с напитками

Идеально сочетается Водка

6. Сочетается с блюдами

7. Вопросы и ответы Гостей

Вопросы, которые может задать гость с потребностью в безопасности, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми особенностями.

Сколько времени готовится? Клорийность?

Острое или нет?

Страницы: Пред. | 1 | ... | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | ... | 168 | След.

Еще статьи