Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 165

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

11. ТТК- Маринад для мяса П\Ф.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Минеральная вода

1.0

Горчица

0.05

Соль

0.005

Перец черный молотый

0.003

Специя хмели сунели

0.005

Специя для шашлыка

0.025

Лук репчатый

1.5

Свинина шея

3.0

...

0.005

Перец черный молотый

0.003

Специя хмели сунели

0.005

Специя для шашлыка

0.025

Лук репчатый

1.5

Свинина шея

3.0

Итого:

11.1. ТТК- Лук маринованный П\Ф.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Лук красный

0.5

Соль

0.005

Сахар

0.005

Масло растительное

0.015

Уксус 9%

0.01

Итого: 0.51

Страницы: Пред. | 1 | ... | 163 | 164 | 165 | 166 | 167 | 168 | След.

Еще статьи