Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 167

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

1. Презентация: необходимо создать образ

2. Презентация: необходимо сделать акцент на вкусовых особенностях

Нежный шашлык из филе форели на углях.

3. Состав

Форель, майонез, соль, перец белый, вино белое сухое.

4. Способ приготовления

Форель почистить удалить кости и кожу. Нарезать рыбу на куски диаметром 5 на 5 см. Смазать перцем, солью и майонезом и дать постоять 2 часа в холодильнике. Затем одеть на шампур и жарить на мангале периодически взбрызгивая белым вином. Готовый шашлык подавать с долькой лимона и листом салата. Предупредить официанта за 3 минуты до отдачи блюда в зал.

5. Сочетается с напитками

Идеально сочетается Пиво. Вино.

6. Сочетается с блюдами

Салаты.

7. Вопросы и ответы Гостей

Вопросы, которые может задать гость с потребностью в безопасности, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми особенностями.

Сколько времени готовится? Калорийность?

Острое или нет?

8. Гастрономические вопросы и ответы

Вопросы по ингредиентам, способу приготовления.

9. Легенд

10. Фотографии процесса приготовления блюда

Страницы: Пред. | 1 | ... | 164 | 165 | 166 | 167 | 168 | След.

Еще статьи