Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 168

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


11. ТТК- Шашлык из форели.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Форель филе П\Ф

0.5

Соль

0.003

Майонез

0.05

Перец белый молотый

0.003

Вино белое сухое

0.07

...

0.05

Перец белый молотый

0.003

Вино белое сухое

0.07

Итого: 0.55

11.1. ТТК- Форель П\Ф.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Форель

4.5

2.3

Итого: 2.3


12. П\Ф Шашлык из форели готовое блюдо.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Форель П\Ф

0.5

Лист салата

0.005

Лимон П\Ф

0.015

Итого: 0.5\0.02

Страницы: Пред. | 1 | ... | 164 | 165 | 166 | 167 | 168 |

Еще статьи