Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 19

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

...

Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Драники со сметаной и шкварками

0.217\50\3

2

П.Ф – 25минут

Приготовления

-15минут

85 °С

На доске КБ (комплекс бар)

артикул -

Рубленная зелень.

/p>

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Драники со сметаной и шкварками

0.217\50\3

2

П.Ф – 25минут

Приготовления

-15минут

85 °С

На доске КБ (комплекс бар)

артикул -

Рубленная зелень.

1. Презентация: необходимо создать образ

2. Презентация: необходимо сделать акцент на вкусовых особенностях

Драники со сметаной, шкваркими из бекона и рубленной зеленью укропа

3. Состав

Картофель, лук репчатый, мука, яйцо куриное, соль, сметана 20%, чеснок, бекон, укроп.

4. Способ приготовления

Картофель очистить и натереть на крупной терку. Затем промыть под проточной водой от крахмала и отжать от воды. Репчатый лук почистить и натереть на мелкой терке. Чеснок почистить и натереть на мелкой терки. Смешать в таре картофель, репчатый лук, чеснок, добавить яйцо, соль, муку и все перемешать. На растительном масле на хорошо разогретой сковороде обжарить драники через кольцо с двух сторон до появления золотистой корочки. Один драник 40грамм. Переложить обжаренные драники на металлический лист и поставить в печь на 5 минут до готовности на температуру 170 градусов. Бекон выжарить на хорошо разогретой сковородке без масла до получения шкварок. Репчатый лук нарезать крупными полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. На тарелку выложить драники и шкварки оформить жаренным репчатым луком сметаной и рубленной зеленью. Предупредить официанта за 5 минут до отдачи блюда. Драники можно заготавливать: обжарить на сковороде до получения золотистого цвета дать остыть и переложить в пластиковый контейнер. Хранить в холодильнике перед подачей разогревать в печи.

5. Сочетается с напитками

Идеально сочетается Вино. Пиво, Водка

6. Сочетается с блюдами

С салатами, Супами, Вторыми блюдами, Супами.

7. Вопросы и ответы Гостей

Вопросы, которые может задать гость с потребностью в безопасности, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми особенностями.

Сколько времени готовится? Клорийность?

Острое или нет?

Страницы: Пред. | 1 | ... | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | ... | 168 | След.

Еще статьи