Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 20

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

8. Гастрономические вопросы и ответы

Вопросы по ингредиентам, способу приготовления.

9. Легенд

10. Фотографии процесса приготовления блюда

11. ТТК- Драники.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Картофель П\Ф

3.0

Лук репчатый П\Ф

0.4

Соль

0.01

Мука

0.15

Чеснок П\Ф

0.02

Яйцо куриное

5 шт

...
class="table-point">0.4

Соль

0.01

Мука

0.15

Чеснок П\Ф

0.02

Яйцо куриное

5 шт

Итого: 3.63


11.1 П/Ф Шкварки.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса Нетто

Бекон

0.030

0.017

Страницы: Пред. | 1 | ... | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | ... | 168 | След.

Еще статьи