Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 24

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

8. Гастрономические вопросы и ответы

Вопросы по ингредиентам, способу приготовления.

9. Легенд

10. Фотографии процесса приготовления блюда

11. ТТК- Заправка для картофеля.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Сметана 20%

0.25

Соль

0.003

Перец черный молотый

0.002

Майонез

0.05

...
p class="table-point">0.003

Перец черный молотый

0.002

Майонез

0.05

Итого: 0.3


11.1. П/Ф Шампиньоны жаренные с луком.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Грибы шампиньоны П\Ф

0.6

Лук репчатый П\Ф

0.32

Масло растительное

0.05

Итого: 0.75

Страницы: Пред. | 1 | ... | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | ... | 168 | След.

Еще статьи