Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 25

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

12. ТТК- Картофель запеченный.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Картофель отварной П\Ф

0.6

Грибы жаренные П\Ф

0.75

Сыр голландский

0.15

Заправка для картофеля П\Ф

0.3

...
int">

0.15

Заправка для картофеля П\Ф

0.3

Итого:


Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Картофель с языком и яйцом пашот.

0.290

П.Ф –1часа

Приготовления

-30минут

85°С

На доске КБ (комплекс бар)

артикул -

Руккола.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | ... | 168 | След.

Еще статьи