Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 26

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


1. Презентация: необходимо создать образ

2. Презентация: необходимо сделать акцент на вкусовых особенностях

Ароматный запеченный картофель с нежным языком, яйцом пашот и руколой.

3. Состав

Картофель, язык говяжий, яйцо куриное, рукола, соль, перец черный молотый, сухой разморин, чеснок, масло оливковое.

4. Способ приготовления

Картофель хорошо промыть и нарезать дольками. Сложить подготовленный картофель в глубокую емкость добавить соль, перец черный молотый, сухой разморин и оливковое масло. Все хорошо перемешать и разложить на противень и поставить в печь запекаться при температуре 180 градусов 35 минут. Когда картофель приобретет золотистую корочку открыть печь и добавить мелко рубленный чеснок. Говяжий язык хорошо промыть под проточной водой. Затем набрать в кастрюлю воду положить туда язык и варить с дабовлением сельдерея, моркови, репчатого лука, лаврового листа, соль м корений петрушки. Варить язык 2,5 часа. Затем почистить его пока он еще горячий под холодной водой. Картофель выложить на тарелку сверху на него выложить язык нарезанный красивыми ломтиками и яйцо пашот. Оформить руколой. Предупредить официанта за 2 минуты до отдачи блюда.

5. Сочетается с напитками

Идеально сочетается Пиво, Водка

6. Сочетается с блюдами

С салатами.

7. Вопросы и ответы Гостей

Вопросы, которые может задать гость с потребностью в безопасности, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми...

и ответы Гостей

Вопросы, которые может задать гость с потребностью в безопасности, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми особенностями.

Сколько времени готовится? Клорийность?

Острое или нет?

Что такое яйцо пашот?

8. Гастрономические вопросы и ответы

Вопросы по ингредиентам, способу приготовления.

9. Легенд

10. Фотографии процесса приготовления блюда

Страницы: Пред. | 1 | ... | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | ... | 168 | След.

Еще статьи