Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 27

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


11. ТТК- Запеченный картофель.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Картофель

1.0

Соль

0.01

Перец черный молотый

0.005

Сухой разморин

0.005

Масло оливковое

0.1

Чеснок

0.025

Итого:

...

0.005

Сухой разморин

0.005

Масло оливковое

0.1

Чеснок

0.025

Итого:

11.1. П/Ф Язык отварной.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Язык говяжий

1.2

Морковь П\Ф

0.06

Лук репчатый П\Ф

0.16

Сельдерей стебель П\Ф

0.03

Коренья петрушки

0.01

Лавровый лист

0.002

Перец черный горошком

0.002

Итого:

Страницы: Пред. | 1 | ... | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | ... | 168 | След.

Еще статьи