Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 28

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

12. ТТК- Картофель запеченный с языком и яйцом пашот.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Картофель запеченный П\Ф

0.15

Язык говяжий П\Ф

0.1

Яйцо пашот П\Ф

1шт

Рукола

0.003

...
class="table-point">

1шт

Рукола

0.003

Итого: 0.290


Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Котлета куриная с картофельным пюре

0.24

П.Ф – 40минут

Приготовления

-15минут

85 °С

На доске КБ (комплекс бар) артикул -

Оливковое масло,Бальза мический уксус,

Страницы: Пред. | 1 | ... | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | ... | 168 | След.

Еще статьи