Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 30

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


11. ТТК- Картофельное пюре.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Картофель отварной

0.5

Соль

0.005

Масло сливочное

0.025

Молоко 3.2.%

0.05

Итого:

0.55

...

0.025

Молоко 3.2.%

0.05

Итого:

0.55

11.1 П/Ф Окорочка для фарша

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса Нетто

Окорочка не очищен

0.86

Филе окорочка П/Ф

0.48

Итого:

0.48

Страницы: Пред. | 1 | ... | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | ... | 168 | След.

Еще статьи