Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 31

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

11.2 П/Ф Фарш для котлеты

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Филе куриных окорочков

0.37

Хлеб белый

0.06

Молоко 3.2%

0.07

Бульон куриный

0.02

Соль

0.005

Перец белый

0.002

Масло сливочное

0.02

...
.07

Бульон куриный

0.02

Соль

0.005

Перец белый

0.002

Масло сливочное

0.02

Итого: 0.46


12. ТТК

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)


12.1 ТТК

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Страницы: Пред. | 1 | ... | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | ... | 168 | След.

Еще статьи