Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 34

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


11. ТТК- Масло для котлеты.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Масло сливочное

0.04

Укроп свежий

0.003

Итого:

0.051


11.1 ...

Итого:

0.051


11.1 П/Ф Котлета по киевски.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса Нетто

Филе куриное

0.16

Масло с укропом

0.045

Мука

0.01

Яйцо куриное

0.04

Сухари панировочные

0.04

Масло растительное

0.06

Итого: 0.245

Страницы: Пред. | 1 | ... | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | ... | 168 | След.

Еще статьи