Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 38

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


11. ТТК- Картофельное пюре.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Картофель отварной

0.5

Соль

0.005

Масло сливочное

0.025

Молоко 3.2.%

0.05

Итого:

0.55

...

0.025

Молоко 3.2.%

0.05

Итого:

0.55


11.1 П/Ф Фарш из рыбы

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса Нетто

Судак филе п/ф

0.13

Крабовые палочки

0.05

Хлеб белый

0.03

Соль

0.005

Масло сливочное

0.01

Перец белый

0.002

Консервированная нерка

0.03

Итого:

0.230

Страницы: Пред. | 1 | ... | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | ... | 168 | След.

Еще статьи