Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 43

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

11.2 П/Ф Фарш для котлеты

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Филе куриных окорочков

0.37

Хлеб белый

0.06

Молоко 3.2%

0.07

Бульон куриный

0.02

Соль

0.005

Перец белый

0.002

Масло сливочное

0.02

...
>

Бульон куриный

0.02

Соль

0.005

Перец белый

0.002

Масло сливочное

0.02

Итого: 0.46

12. ТТК

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Страницы: Пред. | 1 | ... | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | ... | 168 | След.

Еще статьи