Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 45

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


13. ТТК- готового блюда

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Фарш куриный П/ф

0.2

Сухарики хлебные П/ф

0.025

Картофель

0.1

Прованские травы специя

0.002

Соль

0.003

Салат листовой

0.007

Помидор

0.05

Итого: 0.38

...
ss="table-point">

0.1

Прованские травы специя

0.002

Соль

0.003

Салат листовой

0.007

Помидор

0.05

Итого: 0.38


Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Куриные снеки с беконом.

0.18\0.05

П.Ф -40минут

Приготовления

-20минут

85°С

На доске КБ (комплекс бар)

артикул -

Страницы: Пред. | 1 | ... | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | ... | 168 | След.

Еще статьи