Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 49

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

1. Презентация: необходимо создать образ

2. Презентация: необходимо сделать акцент на вкусовых особенностях

Сочный люля-кебаб с маринованным репчатым луком, овощами и томатами черри.

3. Состав

Баранина нога, соль, перец черный молотый, курдюк, Лук репчатый, кинза свежая.

4. Способ приготовления

Баранину, курдюк, кинзу, репчатый лук пропустить через мясорубку 10 мм. Добавить соль, перец черный молотый. Все хорошо перемешать и дать постоять 1 час. Затем из готового фарша скатать колбаски весом по150 грамм. Жарить на гриле до готовности. Репчатый лук почистить и нарезать на сластере кольцами. Замариновать лук в уксусе, сахаре, соль и зелень укропа. Готовые люля-кебаб подавать с маринованным луком и свежими овощами. Предупредить официанта за 5 минут до отдачи блюда.

5. Сочетается с напитками

Идеально сочетается Пиво. Вино.

6. Сочетается с блюдами

Салаты.

7. Вопросы и ответы Гостей

Вопросы, которые может задать гость с потребностью в безопасности, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми особенностями.

Сколько времени готовится? Клорийность?

Острое или нет?

8. Гастрономические вопросы и ответы

Вопросы по ингредиентам, способу приготовления.

9. Легенд

10. Фотографии процесса приготовления блюда

Вопросы по ингредиентам, способу приготовления.

9. Легенд

10. Фотографии процесса приготовления блюда

Страницы: Пред. | 1 | ... | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | ... | 168 | След.

Еще статьи