Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 5

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


13. ТТК- готового блюда

...

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Баклажан Баланьезе

0.21

Сыр пармизан

0.01

Укроп

0.003

Помидоры черри

0.02

Итого:0.25

0.003

Помидоры черри

0.02

Итого:0.25


Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Баранина гриль.

П.Ф -40час

Приготовления

-25минут

85°С

На доске КБ (комплекс бар) артикул -

Тимьян.

Ягоды красной смородины.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ... | 168 | След.

Еще статьи