Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 51

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

12. П\Ф Люля-кебаб готовое блюдо.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Люля-кебаб П\Ф

0.21

Лук маринованный П\Ф

0.05

Помидор черри

0.02

Зерна граната

0.005

...
ble-point">0.02

Зерна граната

0.005

Итого: 0.21\0.05


Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Овощи гриль.

0.15

П.Ф –15минут

Приготовления

-10минут

85°С

На доске КБ (комплекс бар)

артикул -

Лист салата.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | ... | 168 | След.

Еще статьи