Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 52

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

1. Презентация: необходимо создать образ

2. Презентация: необходимо сделать акцент на вкусовых особенностях

Свежие овощи с ароматом прованских трав жаренные на гриле.

3. Состав

Перец болгарский, цукини, шампиньоны, баклажан, масло растительное, соль, перец черный молотый, прованские травы.

4. Способ приготовления

Все овощи помыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать овощи кубиком размером 4 на 4 см. Растительное масло смешать с солью, перцем и прованскими травами, добавить т маринад овощи хорошо перемешать и дать постоять 20 минут. Затем по очереди одеть на металлический шампур( перец, цукини, баклажан, грибы). На разогретом гриле обжарить овощи до готовности. Предупредить официанта за 2 минуты до отдачи блюда.

5. Сочетается с напитками

Идеально сочетается Вино. Пиво, Водка

6. Сочетается с блюдами

С мясными блюдами.

7. Вопросы и ответы Гостей

Вопросы, которые может задать гость с потребностью в безопасности, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми особенностями.

Сколько времени готовится? Клорийность?

Острое или нет?

8. Гастрономические вопросы и ответы

Вопросы по ингредиентам, способу приготовления.

9. Легенд

10. Фотографии процесса приготовления блюда

9. Легенд

10. Фотографии процесса приготовления блюда

Страницы: Пред. | 1 | ... | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | ... | 168 | След.

Еще статьи