Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 53

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


11. ТТК- Маринад для овощей

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Масло растительное

0.05

Соль

0.01

Перец черный молотый

0.003

Прованские травы

0.003

Итого: 0.05

...

0.003

Прованские травы

0.003

Итого: 0.05


11.1. П/Ф Овощи гриль.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Баклажан П\Ф

0.05

Перец болгарский П\ф

0.05

Цукини П\Ф

0.05

Грибы шампинтоны П\Ф

0.05

Маринад для овощей П\Ф

0.07

Итого: 0.21

Страницы: Пред. | 1 | ... | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | ... | 168 | След.

Еще статьи